LVIII congreso nacional de Coctelería 2011 (Valencia)

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Los mejores bármanes de España se citan en Valencia en busca del mejor cóctel

Los mejores bármanes de España se darán cita en Valencia entre el 21 y el 24 de noviembre para competir por el título nacional del mejor cóctel, en las modalidades de aperitivo y ‘long drink’.

El Campeonato Nacional de Coctelería reunirá a 16 jefes de bar y a otros tantos jóvenes bármanes de varias comunidades, que presentarán sus creaciones en el marco del 58 Congreso Nacional de Coctelería, donde los expertos analizarán y darán a conocer las nuevas tendencias del mercado de este tipo de bebida.

El presidente de la Asociación de Bármanes Españoles (ABE), Eugenio Garcés, presentó este miércoles esta cita nacional y anunció que esperan contar con la presencia del sevillano Manuel Martín, que se acaba de convertir en el campeón mundial de cócteles en Polonia después de 22 años sin que ningún español se alzara con este título.

Garcés compareció en rueda de prensa junto a los dos representantes de la Comunidad Valenciana en la cita nacional, el jefe de bar Juan Fernández López, y el joven barman Hilario Fombuena, que realizaron una demostración de los cócteles que presentarán al concurso.

Fombuena presentará el ‘mango obsession’, una bebida de trago largo “refrescante” con mango, licor de fruto de la pasión, “sour” (mezcla de limón y azúcar típica de la coctelería) y sirope de mango que da “equilibrio” con la acidez del limón y con la que ganó el campeonato de la Comunidad Valenciana.

“Cuando pienso en un cóctel de trago largo me imagino a mí mismo relajándome en una piscina y en esa situación me gustaría tomarme algo refrescante como este long drink”, explicó.

El aperitivo que el joven barman presentará al Campeonato nacional se llama ‘Naveltini’, un juego de palabras entre la naranja valenciana navel y el martini que pretende ser “agresivo” para “abrir el apetito” y que está inspirado en un “clásico”: el martini seco.

Juan Fernández se ha inspirado en la mujer para crear su aperitivo ‘Lidia’ que, según relató, “contrarresta lo agresivo de la ginebra con lo amargo del bitter valenciano de naranja”.

Su ‘long drink’ se llama Sant Pere y es una bebida refrescante con una base del jugo macerado resultante de machacar lima y frambuesa, mezclado con ron añejo, zumo de piña y de mango, y decorado con un racimo de frutas silvestres de temporada.

“Agitar vigorosamente la coctelera y ponerle mucho hielo”, según el barman, es el truco necesario para conseguir el efecto deseado en un cóctel